D.O. GANXET
La mongeta del Ganxet gaudeix de la Denominació d’Origen Protegida Vallès-Maresme. Això certifica la seva qualitat en la seva producció, elaboració, designació i comercialització. Podem trobar la mongeta com a llegum sec, cuinada o en conserva.
La mongeta del Ganxet té un conreu molt important a la comarca i molt prestigi entre els consumidors. Aquestes mongetes són especialment bones amb cansalada i amanides amb oli novell, i sobretot acompanyades d’una altra especialitat comarcal: la botifarra de la Garriga.
El reglament d’aquesta DOP protegeix les mongetes de la varietat “ganxet”, seques o cuinades en conserva, que compleixin en la producció, l’elaboració, la designació i la comercialització tots els requisits que exigeix el plec de condicions i la resta de la legislació vigent.
Aquest tipus de mongeta té una forma aplanada, similar a la d’un ronyó, amb un ganxet a un dels extrems que n’és el tret característic i que li dóna nom. De grandària mitjana, a la boca té una elevada cremositat, un gust suau, fi i persistent. La pell és lleugerament rugosa i poc perceptible un cop la mongeta està cuinada. Les mongetes protegides per aquest DOP són de qualitat extra.
Informació complementària: Distribuïdes per les cooperatives agrícoles, es venen seques, amb el distintiu corresponent, o ja bullides i en conserva. En aquest darrer cas, només es poden utilitzar les mongetes, aigua i sal, sense cap additiu ni conservant. Es troben a botigues especialitzades d’arreu de Catalunya, en especial a les més properes a les zones de producció.
Atributs i propietats nutricionals: La mongeta, com la resta de llegums, és un aliment que conté principalment hidrats de carboni complexes. A més, aporta una quantitat important de proteïnes, que tot i ser d’un valor biològic inferior, si es combinen amb cereals s’obté una proteïna d’elevada qualitat. També cal destacar el seu contingut en fibra, que millora el restrenyiment, disminueix el risc de càncer d’origen gastrointestinal i afavoreix la sacietat.
Podem trobar més informació a: www.mongetadelganxet.cat
