D.O. GANXET
La alubia del Ganxet disfruta de la Denominación de Origen Protegida Vallès-Maresme. Esta certifica su calidad en su producción, elaboración, designación y comercialización. Podemos encontrar la alubia como legumbre seca, cocinada o en conserva.
La alubia del Ganxet cuenta con un cultivo muy importante en la comarca y mucho prestigio entre los consumidores. Estas alubias son especialmente buenas con tocino y ensaladas con aceite fresco, y sobre todo acompañadas de otra especialidad comarcal: la butifarra de la Garriga.
El reglamento de esta DOP protege las alubias de la variedad «ganxet», secas o cocinadas en conserva, que cumplan en la producción, la elaboración, la designación y la comercialización todos los requisitos que exige el pliego de condiciones y demás legislación vigente.
Este tipo de alubia tiene una forma plana, similar a la de un riñón, con un gancho en uno de los extremos que es el rasgo característico que le da nombre. De tamaño mediano, al paladar resulta cremosa y de sabor suave, fino y persistente. Su piel es ligeramente rugosa y poco perceptible una vez la alubia está cocinada. Las judías protegidas por este DOP son de calidad extra.
Información complementaria: Distribuidas por las cooperativas agrícolas, se venden secas, con el distintivo correspondiente, o ya hervidas y en conserva. En este último caso, solo se pueden utilizar las alubias, agua y sal, sin ningún aditivo ni conservante. Se encuentran en tiendas especializadas de toda Cataluña y en especial a las más cercanas a las zonas de producción.
Atributos y propiedades nutricionales: La alubia, como el resto de legumbres, es un alimento que contiene principalmente hidratos de carbono complejos. Además, aporta una cantidad importante de proteínas, que a pesar de ser de un valor biológico inferior, si se combinan con cereales se obtiene una proteína de elevada calidad. También cabe destacar su contenido en fibra, que mejora el estreñimiento, disminuye el riesgo de cáncer de origen gastrointestinal y favorece la saciedad.
Más información en: www.mongetadelganxet.cat
