D.O. GANXET

Le haricot de Ganxet bénéficie de l’Appellation d’origine protégée Vallès-Maresme. Cette appellation permet de certifier la qualité du produit, dans ces différentes phases, production, élaboration, marquage et commercialisation. Le haricot se trouve sous différentes formes, sec, cuit ou en conserve.

Le haricot de Ganxet est une culture très importante dans la région et jouit d’un grand prestige auprès des consommateurs. Ces haricots sont succulents en accompagnement de lard et dans des salades à l’huile fraîche, et surtout servis en garniture d’une spécialité régionale : la saucisse de la Garriga.

La réglementation de cette AOP protège les haricots de la variété “Ganxet”, séchés ou cuits en conserve, pour qu’ils remplissent lors les phases de production, d’élaboration, de marquage et de commercialisation toutes les conditions requises par cette appellation et le reste de la législation en vigueur.

Ce type de haricot est plat, un peu comme un rognon, et a la forme d’un crochet, qui constitue la caractéristique qui lui donne son nom. De taille moyenne, il est extrêmement crémeux en bouche, son goût est doux, fin et persistent. La peau est légèrement rugueuse et à peine perceptible une fois les haricots cuits. Les haricots protégés par cette AOP sont d’une qualité extra.

Information complémentaire: distribués par les coopératives agricoles, ils sont vendus secs, avec le marquage correspondant, ou déjà cuits et en conserve. Dans ce cas, les haricots ne peuvent être travaillés qu’avec de l’eau et du sel, sans ajout d’aucun additif ni conservateur. Ils sont proposés dans des magasins spécialisés en Catalogne, en particulier ceux situés le plus près des zones de production.

Apports et propriétés nutritionnelles: le haricot, comme le reste des légumes, est un aliment qui contient principalement des hydrates de carbone complexes. Il fournit également une quantité importante de protéines qui, bien qu’ayant une valeur biologique inférieure, sont des protéines de haute qualité si elles sont associées à des céréales. En outre, sa teneur en fibres, qui améliore les problèmes de constipation, réduit le risque de cancer gastro-intestinale et favorise la satiété.

Vous pouvez trouver des informations complémentaires sur le site: www.mongetadelganxet.cat